阿基師談工作 「最忌功高震主」

國宴主廚鄭衍基（阿基師）昨天到北台灣科技學院演講，吸引近千名學生擠爆禮堂。他說，自己每天工作十七小時，只能利用休假錄影，常常深夜還要回餐廳巡視，四十三年廚師職涯從來不曾遲到，也沒有累倒過。他勸告年輕人「人生不能只求六十分，必須不斷加強自己的附加價值。」

阿基師說自己從來沒念過書，但現在卻是管理十二家連鎖飯店、年掌卅億元營業額的CEO，只因為自己從上班第一天就全力以赴，他勸告年輕人，「人不會過勞死，除非你能力不夠，工作沒有成就感，或是體力不足才會這樣。」

阿基師說自己比較保守，要向學生分享「職場六不」：不功高震主、才大欺主、權高壓主、不妒忌、不比較、不計較。他說，出社會最忌功高震主，「年輕人偶爾在職場上受委屈沒有什麼不好，學會裝傻也不錯。」

阿基師回憶，曾在一家飯店任台菜主廚八年，突然被老闆叫去當川菜的小弟，端菜、洗菜、刷洗廚房汙垢，整整三年六個月，本來不想做了，但老婆要他忍一口氣，結果在每次端菜「偷吃」的時候，「用嘴巴把川菜摸透了」，老闆隨即升他為三家飯店主廚。

阿基師提醒年輕人，即使能力、學歷比老闆高，依然要懂得謙卑的道理。

演講結束後，很多學生認為阿基師說得「很現實，卻很受用。」餐飲系學生郭炳宏還問阿基師「怕不怕被取代？」阿基師笑笑說，他不怕被取代，但是「我期待你有朝一日成功，把我幹掉」，引起哄堂大笑。阿基師最後更奉勸學生，及早立定志向，「因為沒有目的的船，永遠沒有順風。」

阿基師勉學子：進職場 裝糊塗

名廚「阿基師」鄭衍基多次走進校園，與學子分享其人生經驗。昨日他在北台灣科技學院演說時傳授職場生存術，態度要謙虛、不功高震主、不斤斤計較。一些有在打工的學生直呼「感同身受」，工作時遇到挫折或主管刁難，都盡量忍下來。學生稱阿基師字字珠璣，直指職場的現實面。

阿基師昨天穿著廚師服上台，他笑說，本來打算穿西裝、打領帶，有個大學教授的樣子，想想還是太虛偽了，決定仍穿上廚師服，「這就是我的專業，我以我的專業為榮！」

入行四十多年，阿基師領會到職場生存法則不少。他特別提醒學生，態度要謙虛，避免功高震主、權大壓主、才滿欺主，偶爾裝糊塗沒什麼不好，別因自滿而失去對主管的尊重。他也說，在職場中應做到不嫉妒、不羨慕，不斤斤計較。

腦海若浮現想法，半夜也會爬起來書寫的阿基師有工作狂熱，對他而言，沒有所謂的過勞死。他說，自己一天工作十七小時，從農曆年至今，幾乎沒有休過假，沒累倒也不怨嘆，而感謝有機會能接觸不同領域的人，同時獲得收入，改善家人的生活。

現場八百位聽眾，有不少是餐飲科系學生，他要學生思考，「學餐飲不只是切菜不會切到手，或東西煮熟、客人吃了不會拉肚子而已！」而要進一步充實自己，精進技術。這也是阿基師的人生哲學，「不要只求六十分，人生不是及格就好，應更充實，更有意義」。

餐飲系的郭同學問阿基師，擔不擔心自己有天被取代？阿基師毫不猶疑地說「不會」，他當場為學生在書上簽名，要他好好努力，「我期待你早日成功把我幹掉！」惹得台下笑聲連連。